Сертификация: GAP, HACCP, ISO

Требования к предприятию делятся на две группы. Первая — обязательные: их устанавливает законодательство и без них продукцию не выпустить в обращение. Вторая — рыночные: сертификат не требует закон, но без него торговая сеть не откроет полку. Смешивать их не стоит, потому что готовятся они по-разному и стоят разных денег.

Обязательное: процедуры на основе ХАССП

Статья 10 технического регламента ТР ТС 021/2011 обязывает изготовителя разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. Это относится к любому предприятию, которое производит или перерабатывает пищевую продукцию на территории Союза. Никакого сертификата закон не предусматривает — проверяется сама система: анализ опасностей, критические контрольные точки, мониторинг, корректирующие действия, записи и прослеживаемость. Методическая основа — Общие принципы гигиены пищевой продукции Кодекса Алиментариус (CXC 1-1969, редакция 2022 года): семь принципов и двенадцать шагов внедрения.

Добровольное: схемы, которые спрашивает покупатель

Схема	Для кого и что даёт
GLOBALG.A.P. IFA	Уровень фермы. Действует версия 6: редакция Smart с 1 января 2024 года, редакция GFS с 1 января 2025 года. Охватывает прослеживаемость, безопасность продукции, охрану труда, воду, удобрения и средства защиты растений. Сертификация возможна индивидуально (Option 1) или группой производителей с общей системой менеджмента качества (Option 2) — второй вариант рассчитан на кооперативы мелких хозяйств. Каждому участнику присваивается номер GGN, по которому покупатель проверяет статус. Сертификат действует один год.
GRASP	Дополнение к IFA по социальным условиям труда, версия 2. Оценивается тем же аудитором одновременно с основным аудитом; результат — письмо о соответствии, а не отдельный сертификат.
ISO 22000:2018	Система менеджмента безопасности пищевой продукции для переработчика. Добавляет к ХАССП управленческий контур: контекст организации, цели, компетентность персонала, внутренний аудит, анализ со стороны руководства.
FSSC 22000	ISO 22000 плюс отраслевые программы обязательных предварительных мероприятий и дополнительные требования схемы. Признана GFSI и потому принимается европейскими сетями. Версия 7 опубликована в мае 2026 года, на переход отведено двенадцать месяцев.

Что спрашивают рынки

В странах Союза обязательны декларирование соответствия, процедуры на основе ХАССП и фитосанитарный сертификат; GLOBALG.A.P. или ISO 22000 закон не требует, но крупные сети запрашивают их в условиях поставки. В Европейском союзе GLOBALG.A.P. фактически стал минимальным условием работы с розничными сетями — на это прямо указывает руководство CBI для поставщиков свежей плодоовощной продукции; к нему обычно добавляется социальный аудит. Для Китая логика другая: там прежде всего нужна регистрация предприятия-экспортёра в системе CIFER — с 1 июня 2026 года действует новый порядок, установленный приказом Главного таможенного управления КНР № 280.

С чего начать

Практическая последовательность одинакова для всех схем: выбрать стандарт под конкретный рынок, привести производство и документацию в соответствие, провести самооценку по официальному чек-листу, затем внутренний аудит, и только после этого приглашать орган по сертификации. Порядок и материалы для производителей опубликованы на сайте GLOBALG.A.P.

Важная особенность Кыргызстана: Кыргызский центр аккредитации аккредитует испытательные лаборатории, органы инспекции и органы по сертификации продукции — их перечень доступен в реестре. Сертификаты GLOBALG.A.P., ISO 22000 и FSSC 22000, признаваемые за рубежом, выдают органы с международной аккредитацией, поэтому аудит обычно проводят специалисты из соседних стран или из Европы.

Часть расходов на подготовку исторически покрывалась донорскими программами. Ассоциация была партнёром проекта STDF/PG-569 с ФАО (2020–2024), в рамках которого обучение прошли более полутора тысяч фермеров и специалисты 37 перерабатывающих предприятий. О действующих программах поддержки спрашивайте в исполнительной дирекции.

Материал носит справочный характер. Версии стандартов обновляются — сверяйтесь с сайтами владельцев схем. Сведения проверены в августе 2026 года.